使用方法 | 与面粉搅拌均匀后打浆 |
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使用量 | 5~20g/kg(以干粉为计) |
保质期 | 一年 |
级别 | 食品级 |
主要用途 | 增稠剂 |
主要有效成分 | 蛋白粉,木聚糖酶,维生素C,淀粉 |
包装类型 | 袋 |
品牌 | 双城 |
型号 | 食品级 |
作用与特点:
1、增加春卷皮的持水能力,使皮薄柔韧,方便包馅;不易破裂,口感好。
2、改善春卷皮的耐操作性,使解冻后易撕开,分张不破裂,方便操作。
3、保湿性能强,不易干裂,防止油炸时馅料外漏,导致油锅中残留黑渣。
4、使油炸后光滑、金黄、提高卖相。
5、降低春卷皮的吸油率,入口松化,使入口有炸开的感觉,酥脆期长。